Frittata aux asperges, pommes de terre & feta

Ingrédients pour 6 personnes

• Pommes de terre

  500 g

• Œufs

  10

• Gros oignon rouge

  1

• Asperges vertes

  6

• Feta

  150 g

• Huile d'olive

• Herbes de Provence

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm de côté.

Étape 2

Épluchez l’oignon et émincez-le en petits morceaux.

Étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre, l’oignon, quelques herbes de Provence et mélangez. Faites cuire 15 minutes à couvert en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour faciliter la cuisson.

Étape 4

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.

Étape 5

Dans un saladier, battez les œufs, salez et poivrez. Émiettez la feta et l’ajouter aux œufs.

Étape 6

Huilez légèrement un moule rond allant au four.

Étape 7

Une fois les pommes de terres cuites, ajoutez-les dans le moule et répartissez-les uniformément. Ajoutez le mélange d’œufs par-dessus.

Étape 8

Lavez et épluchez les asperges. Fendez-les en deux et placez-les sur le dessus de la préparation.

Étape 9

Enfournez pour 25 à 35 minutes, selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Étape 10

Servez tiède.

Bon appétit !