Pommes à la vanille, caramel au chocolat, granola express

Ingrédients pour 4 personnes

• Pommes

  500 g

• Gousse de vanille

  1

• Sucre blond

  100 g

• Crème liquide

  20 cl

• Margarine

  50 g

• Chocolat

  50 g

• Flocons d'avoine

  80 g

• Graines de courge

  20 g

• Poignée noisettes concassées

  1

• Huile de coco désodorisée

  1 càc

• Sirop d’érable

  2 càc

Préparation

Étape 1

Épluchez les pommes, coupez-les en 4, ôtez le trognon, puis coupez chaque quart en 6 morceaux.

Étape 2

Déposez les pommes dans une casserole avec 10 cl d’eau, la vanille en poudre (ou l’intérieur de la gousse de vanille) et faites cuire pendant 20 / 30 minutes à feu doux/ moyen avec un couvercle. Remuez de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Laissez cuire davantage si les pommes ne sont pas assez fondantes.

Étape 3

Pour le caramel au chocolat, faites chauffer la crème (ou crème soja + margarine) dans une petite casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez la crème chaude petit à petit, attention aux éclaboussures. Mélangez et laissez revenir à température ambiante, environ 40 degrés.

Étape 4

Hachez le chocolat grossièrement au couteau, placez-le dans un bol et verser le caramel par dessus et mélangez. Pour une texture plus lisse, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez dans un Tupperware au frais pendant 1 heure minimum.

Étape 5

Pour le granola express, faites toaster quelques minutes l’avoine, les graines de courge et les noisettes dans une poêle. Ajoutez l’huile de coco et le sirop d’érable, mélangez et laissez dorer quelques minutes. Débarrassez dans une assiette et laissez refroidir.

Étape 6

Pour dresser, déposez des pommes au centre d’une assiette, du granola autour, puis quelques pointes de crémeux caramel dans l’assiette.