Porc au caramel et aux carottes, avec riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes

• Carottes

  3

• Echine de porc

  800 g

• Riz

  300 g

• Sucre blanc en poudre

  140 g

• Sauce soja salée

  1 càs

• Sauce coja sucrée

  2 càs

• Cubes de bouillon (de poule ou de volaille) + 70 cl d'eau

  2

• Oignon

  1

• Ail

• Mélange quatre épices

• Coriandre fraîche

• Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Coupez en fines lamelles, les échines de porc. Dans une poêle, faites chauffer un long filet d’huile d’olive et y faire dorer les lamelles de porc. Une fois dorées, réservez-les.

Étape 2

Coupez finement l’oignon, l’ail et les carottes. Dans une autre casserole, mettez un long filet d’huile d’olive, et y jeter l’oignon, 1 cas de l’ail, et un peu de mélange quatre épices. Faites revenir quelques temps à feu doux et ajoutez les sauces soja. Enfin, y jeter les cubes de bouillon, l’eau, et les rondelles de carottes. Faites frémir environ 12 minutes à partir des premières ébullitions.

Étape 3

Dans une autre casserole, versez le sucre blanc et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Lorsque les premières tâches brunes se forment, mélangez sans cesse pendant 4 à 5 minutes en incorporant très doucement le sucre non fondu.

Étape 4

Une fois le caramel prêt, et si le bouillon avec les carottes a bien atteint les 12 minutes minimum de cuisson, versez très doucement le bouillon au caramel, sans s’arrêter de mélanger, et en montant la cuisson à feu vif. Remuez jusqu’à que le caramel et le bouillon ne fassent qu’un, puis y jeter les lamelles de porcs. Laissez frémir une trentaine de minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, faites cuire du riz, selon les indications de son sachet.

Étape 6

Une fois les cuisson terminées, servez dans un bol : mettez une base de riz, par dessus notre mélange de porc au caramel et aux carottes, puis quelques morceaux de coriandre ciselées.

Bon appétit !